Bakken op een vrije zondag: simpele bananencake

Bakken heeft iets magisch en ontspannends. Het nauwkeurig afwegen van ingrediënten, het mengen van het beslag en de heerlijke geur die zich langzaam door het hele huis verspreid: het maakt van een vrije zondag een echt genietmoment. Een bananencake is het perfecte bakproject omdat het laagdrempelig is, nauwelijks mislukt en een ideale manier biedt om overrijpe bananen te verwerken.

Waarom rijpe bananen het geheim zijn

Hoe rijpere en spikkeliger de bananen zijn, hoe zoeter en aromatischer je cake wordt. De zetmelen in de banaan worden tijdens het rijpen omgezet in natuurlijke suikers. Hierdoor hoef je nauwelijks tot geen geraffineerde suiker aan het beslag toe te voegen, wat de cake een stuk gezonder maakt.

Eenvoudige ingrediënten voor een voedzaam resultaat

Prak drie grote rijpe bananen fijn met een vork in een mengkom. Meng er twee eieren, 60 ml gesmolten kokosolie of roomboter en een scheutje vanille-extract doorheen. Voeg vervolgens 200 gram havermeel of volkorenmeel, een theelepel bakpoeder, een snuf zout en een flinke theelepel kaneel toe. Spatel alles kort door elkaar tot een egaal beslag.

Voeg heerlijke crunch en extra’s toe

Maak de cake extra bijzonder door er gehakte walnoten, hazelnoten, pecannoten of een handje donkere chocoladedruppels doorheen te spatelen. Snijd eventueel nog een banaan in de lengte door en leg deze ter decoratie op de bovenkant van het beslag voor een prachtige afwerking.

Bakken en geduldig afkoelen

Giet het beslag in een met bakpapier bekleed cakeblik. Bak de bananencake in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius in ongeveer 45 tot 50 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker of de cake droog uit de kern komt. Laat de cake ruim afkoelen op een rooster voordat je hem in dikke plakken snijdt.