Zelf romige matcha latte maken als een barista

Matcha – de fijngegemalen Japanse groene theepoeder – heeft de wereld veroverd. En niet zonder reden: matcha zit boordevol antioxidanten en levert een geleidelijke energieboost dankzij de combinatie van cafeïne en het kalmerende aminozuur L-theanine. Waar koffie soms zorgt voor een snelle piek en dip, geeft matcha een langdurige, heldere focus. Thuis een romige matcha latte maken is een rustgevend ritueel.

Kies voor de juiste kwaliteit matcha

Er is een groot verschil in kwaliteit tussen matchapoeders. Kies voor ‘ceremonial grade’ matcha uit Japan. Deze kwaliteit wordt gemaakt van de jongste theeblaadjes, heeft een felgroene kleur en smaakt zacht en umami. Gokopere ‘culinary grade’ matcha is veel bitterder en vooral bedoeld om mee te bakken.

Gebruik een bamboegarde voor een schuimlaag

Schep één tot twee gram matchapoeder (ongeveer een halve theelepel) door een zeefje in een brede kom. Zeven voorkomt dat er klontjes ontstaan. Voeg 60 ml heet water toe van maximaal 80 graden Celsius (kokend water verbrandt de thee en maakt hem bitter). Klop met een traditionele bamboegarde (chasen) in snelle ‘W’-bewegingen totdat er een mooie schuimlaag ontstaat.

Kies de beste plantaardige melk

Havermelk is veruit de populairste keuze voor een matcha latte omdat de natuurlijke zoetheid van haver prachtig samengaat met de aardse smaak van de thee. Warm 150 ml havermelk op tot 65 graden en schuim deze op met een melkopschuimer tot een fluweelzacht mictoschuim.

Samenbrengen en genieten

Giet de opgeschuimde melk langzaam bij de geklopte matcha in een mooi glas. Zo ontstaan er prachtige lagen. Zoet de latte eventueel naar smaak met een drupje ahornsiroop of agave. Neem de tijd om rustig van je zelfgemaakte drankje te genieten.