De ultieme weekendbrunch: shakshuka maken

Een uitgebreide brunch in het weekend is de perfecte manier om rustig op te starten en samen te genieten. Shakshuka – een traditioneel Midden-Oosters gerecht van eieren gepocheerd in een rijke, gekruide tomatensaus – is veruit een van de leukste en smaakvolste brunchgerechten. Het is kleurrijk, hartig en staat prachtig op tafel wanneer je het direct vanuit de pan serveert.

De aromatische basis van paprika en specerijen

Het geheim van een fantastische shakshuka zit in de opbouw van de saus. Fruit in een grote gietijzeren koekenpan een fijngesneden ui en twee tenen knoflook in olijfolie. Voeg fijngesneden rode paprika toe en laat deze zacht worden. Voeg vervolgens een royale theelepel gemalen komijn, gerookt paprikapoeder en een snuf chilivlokken toe zodat de aroma’s vrijkomen.

Rijke tomatensaus laten inkoken

Voeg een blik gepelde tomaten van goede kwaliteit (of rijpe verse tomaten) toe aan de pan. Druk de tomaten stuk met een houten lepel. Laat de saus ongeveer vijftien minuten op laag vuur zachtjes sudderen en inkoken totdat er een dikke, smaakvolle groentesaus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.

De eieren zachtjes laten pocheren

Maak met de bolle kant van een lepel drie tot vier kuiltjes in de ingekookte tomatensaus. Breek voorzichtig in elk kuiltje een vers ei. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de eieren in zo’n zes tot acht minuten stollen. Het eiwit moet stevig zijn, maar de eidooier hoort heerlijk zacht en vloeibaar te blijven.

Serveren met verse kruiden en warm brood

Bestrooi de shakshuka vlak voor het serveren met veel versgehakte peterselie, koriander en eventueel wat verkruimelde feta. Serveer het pannetje direct op tafel met warm zuurdesembrood of pitabrood om mee in de saus en het vloeibare eigeel te dopen.