Frisse zomersalade met geitenkaas en watermeloen

Op warme zomerdagen staat ons hoofd zelden naar zware, warme maaltijden. We verlangen naar lichte, verfrissende en hydraterende gerechten die snel klaar zijn. Een zomersalade van sappige watermeloen, romige geitenkaas of feta en verse munt is de perfecte combinatie van zoet, zout, fris en knapperig.

De magische combinatie van zoet en zout

Het smaakgeheim van deze klassieke salade ligt in het contrast. De ijskoude, zoete en vochtrijke watermeloen vormt een fantastische tegenspeler voor de zoute, romige textuur van feta of geitenkaas. Deze combinatie zorgt voor een heuse smaaksensatie in je mond.

Ingrediënten van de salade verzamelen

Snijd een halve pitloze watermeloen in strakke blokjes van twee centimeter. Meng de meloen in een grote schaal met een paar handen frisse rucola of veldsla. Verkruimel er 150 gram goede Griekse feta of zachte geitenkaas overheen. Voeg fijngesneden verse muntblaadjes en eventueel wat dunne ringetjes rode ui toe.

Een eenvoudige dressing maakt het af

Deze salade heeft geen zware maaltijddressing nodig. Een lichte dressing van extra vierge olijfolie, vers citroen- of limoensap, een drupje vloeibare honing en een snuf versgemalen zwarte peper is ruimschoots voldoende om de smaken van de ingrediënten te versterken.

Perfect als lichte maaltijd of bij de barbecue

Serveer de salade direct vanuit de koelkast. Het is een fantastische lichte lunch op een warme middag, maar doet het ook uitstekend als verfrissend bijgerecht tijdens een gezellige barbecue met vrienden en familie.