Verwarmende herfstsoep met geroosterde pompoen

Wanneer de dagen korter worden, de bladeren van de bomen vallen en de temperatuur buiten daalt, stijgt de behoefte aan hartige, verwarmende maaltijden. Een rijkgevulde soep van geroosterde pompoen is hét ultieme herfstgerecht. Het geroosterde aroma van de pompoen gecombineerd met verse gember en salie brengt een heerlijke warmte in je lichaam.

Waarom roosteren het geheim is voor de beste smaak

Veel mensen koken pompoenblokjes direct in de bouillon. Echter, door de pompoen eerst in de oven te roosteren karamelliseren de natuurlijke suikers in de groente. Dit geeft de soep een veel diepere, rijkere en zoetere smaak. Snijd een flespompoen of Hokkaido pompoen in blokjes, meng met olijfolie, knoflook en salie en rooster 30 minuten op 200 graden.

Aromatische opbouw van de soepbasis

Fruit in een grote soeppan een fijngesneden ui, een stukje geraspte verse gember en een snufje chilivlokken aan. Giet de geroosterde pompoen en knoflook erbij en voeg warme groentebouillon toe totdat de groenten net onder staan. Laat het geheel tien minuten zachtjes koken zodat alle smaken samenkomen.

Pureren tot een fluweelzachte massa

Pureer de soep met een krachtige staafmixer tot een fluweelzachte, egale massa. Voeg voor extra romigheid een scheut kokosmelk of kookroom toe. Breng de soep op smaak met versgeraspte nootmuskaat, zwarte peper en een drupje citroensap om de vetstof mooi in balans te brengen.

Garneer voor textuur en presentatie

Schep de warme soep in diepe kommen. Garneer met een extra drupje kokosmelk, een handje geroosterde pompoenpitten voor een lekkere knapperige bite en een paar blaadjes verse salie. Serveer met dikke plakken warm rustiek brood met gezouten boter.